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• Bulot di mare

  n.6  lumache di mare cotte a vapore 

  9,00 €

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• Caviale `Imperial`

  Caviale Cru Caviar Imperial g.30 da storione siberiano, deciso, raffinato e grigio di diametro 3mm.

  80,00 €

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• Gambero rosso di Mazara

  n.6 gambero tradizionale siciliano

  18,00 €

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• Ostrica Cristalda

  Equilibrata e carnosa, Laguna di Varano, Parco Nazionale del Gargano, cal.3.

  5,00 €

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• Ostrica Fines de Claire IGP

  Sapidità media, equilibrata, Marenne Oléron, cal.2.

  4,00 €

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• Ostrica Gillardeau

  Carnosa delicata persistente con ritorni di frutta secca,Marenne Oléron, cal.3

  6,00 €

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• Ostrica Marie Morganes

  Sapidità iniziale con finale minerale, Bretagna-Eire.cal 2.

  5,00 €

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• Ostrica San Michele

  Grande carnosità e complessità, Laguna di Varano, Parco Nazionale del Gargano,  cal.3.

  6,00 €

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• Ostrica Special de Belon

  Ostrica leggera, elegante, vegetale, cal. 2.

  4,00 €

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• Ostrica Special Normandie

  Media sapidità, buona croccantezza, Normandia, cal.3.

  4,00 €

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• Ostrica Tsarskaya

  n.1 ostrica cal.2 sapida iodata carnosa

  5,00 €

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• Scampi Giganti

  n.1 Scampo gigante Irlanda pezzatura 4/7 g.130 ca cad al naturale

  6,00 €

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• Paccheri alla polpa di ricci

  Paccheri con polpa di ricci di mare fresca e fave.

  25,00 €

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• Battuta di gambero rosso di Mazara

  Gamberi rossi di Mazara con burrata di latte vaccino e gel ai frutti rossi

  30,00 €

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• Granchio Granciporro

  Granchio intero, gr.600/700 ca, cotto a vapore.

  35,00 €

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• Il nostro Crudo

  Ampia selezione di pesce crudo (tonno, ricciola, branzino,in base al mercato), crostacei al naturale, e ostrica.

  40,00 €

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• Polpo a bassa temperatura

  Polpa in lenta cottura al vino rosso e patata schiacciata alle erbe.

  23,00 €

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• Salmone marinato

  Salmone marinato all barbabietola ed emulsione al limone.

  25,00 €

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• Tartare di Ricciola

  Tartare di ricciola (g.150ca) con caviale siberiano (g.5)  gel di mela verde

  35,00 €

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• Tartare di Tonno Mediterraneo

  Tartare di tonno, olive di riviera, capperi, limone.

  28,00 €

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• Tipiedo di Carbonaro dell`Alaska

  Pesce Carbonaro dell`Alaska in olio cottura in insalata con verdure all`agre

  30,00 €

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• Tonno Scottato (Tataki)

  Tonno rosso mediterraneo, salsa di soia, zenzero e misticanza.

  28,00 €

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• OPS !!! mi è caduto il cannolo

  Classico cialda spezzata con la sua tipica crema, mandorle e pistacchi

  6,00 €

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• Sacher torte

  Classica torta Sacher tradizionale

  6,00 €

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• Pane ai cereali

  g.250 di Pane nero ai cereali con burro

  3,00 €

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• Pane lievito madre

  g.250 Pane bianco con lievito madre 
   

  3,00 €

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• Cartizze Le Bertole

    

  40,00 €

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• Franciacorta Pas Dose Bosio

    

  50,00 €

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• Tiare Souvignon

    

  30,00 €

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