LE NOSTRE SELEZIONI
AMPIA SELEZIONE DI OSTRICHE E COQUILLAGE
Proponiamo un’ampia selezione di ostriche e un’attenta selezione di coquillage che potrai gustare singolarmente o all’interno di vari plateaux. Le nostre ostriche arrivano con cadenza bisettimanale direttamente dai luoghi di produzione. Le nostre proposte sono sempre accompagnate da una lista di etichette selezionata per esaltare i sapori del mare.
La selezione di ostriche
Spéciale de Claire Marennes Oleron
Marennes-Oléron, Bretagna
Buona consistenza della carne e del suo volume in bocca con
un evidente equilibrio tra dolce e salato
Spéciale Yerseke
Zélande - Olande
Spéciale Bouzigues Maredoc
Herault - Stagno di Thau - Mediterraneo
Gusto iodato, sapidità spiccante ed un delicato gusto di nocciola,
ricca di carne con un gusto persistente
Spéciale La Maison Grand Cru
Marennes-Oléron - La Tramblade
Carne abbondante di un colore perlato e lucido, gusto deciso
e persistente con una nota di argilla e retrogusto dolciastro
Spéciale Tsarskaya
Baia Le Mont Saint Michel - Bretagna settentrionale
Eccezionale, carne polposa, perfetto equilibrio con retrogusto dolciastro
Spéciale Pleiade Pouget
Marennes-Oléron - La Tremblade
Carne soda, croccante, ricca e generosa
Spéciale Gauloise
Charente Maritime - Riec sur Belon - Bretagna
Molto carnosa, ha un sapore all’inizio iodato che diventa dolce
"in un secondo momento, quasi a ricordare il sapore di un mandorla"
Spéciale Gillardeau
Charente Maritime - Riec sur Belon - Bretagna
Gusto intenso, marcata sapidità e retrogusto dolce con una punta di argilla
e mandorla, gusto persistente in bocca
Belon
Marennes-Oléron - Riec sur Belon - Bretagna
Gusto molto delicato con sapore di noci
