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LE NOSTRE SELEZIONI

AMPIA SELEZIONE DI OSTRICHE E COQUILLAGE

Proponiamo un’ampia selezione di ostriche e un’attenta selezione di coquillage che potrai gustare singolarmente o all’interno di vari plateaux. Le nostre ostriche arrivano con cadenza bisettimanale direttamente dai luoghi di produzione. Le nostre proposte sono sempre accompagnate da una lista di etichette selezionata per esaltare i sapori del mare.

La selezione di ostriche


Spéciale de Claire Marennes Oleron

Marennes-Oléron, Bretagna
Buona consistenza della carne e del suo volume in bocca con
un evidente equilibrio tra dolce e salato

Spéciale Yerseke

Zélande - Olande

Spéciale Bouzigues Maredoc

Herault - Stagno di Thau - Mediterraneo
Gusto iodato, sapidità spiccante ed un delicato gusto di nocciola,
ricca di carne con un gusto persistente

Spéciale La Maison Grand Cru

Marennes-Oléron - La Tramblade
Carne abbondante di un colore perlato e lucido, gusto deciso
e persistente con una nota di argilla e retrogusto dolciastro

Spéciale Tsarskaya

Baia Le Mont Saint Michel - Bretagna settentrionale
Eccezionale, carne polposa, perfetto equilibrio con retrogusto dolciastro

Spéciale Pleiade Pouget

Marennes-Oléron - La Tremblade
Carne soda, croccante, ricca e generosa

Spéciale Gauloise

Charente Maritime - Riec sur Belon - Bretagna
Molto carnosa, ha un sapore all’inizio iodato che diventa dolce
"in un secondo momento, quasi a ricordare il sapore di un mandorla"

Spéciale Gillardeau

Charente Maritime - Riec sur Belon - Bretagna
Gusto intenso, marcata sapidità e retrogusto dolce con una punta di argilla
e mandorla, gusto persistente in bocca

Belon

Marennes-Oléron - Riec sur Belon - Bretagna
Gusto molto delicato con sapore di noci